煮熟的猪肉有种怪味是怎么回事？
猪肉在被宰杀过程中，因放血不完全而残留下来的血和自身的风味蛋白、风味肽等都有一定的腥味。 猪肉自身新陈代谢的氨（氨有强烈的刺激性味道）也是腥味儿的来源之一。
猪肉里的蛋白质分解后会产生水、二氧化碳和氨，氨在血液里经过肾脏的过滤，最终以尿液的形式排出体外。而猪的肾功能较弱，留存在猪体内的氨也就较多。
另外，没有阉割的公猪也会有腥味，这是因为公猪在性成熟时为了吸引母猪，睾丸会分泌出一种特殊的体味，就是我们闻到的难以忍受的腥臊味。
煮熟的猪肉有种怪味，应该是肉腥气没有处理好。我们买回来新鲜的猪肉，看着新鲜，但其实是带有血腥味儿的。在煮肉之前，应该放在清水里浸泡半个小时左右，把里面残留的血浸泡出来。然后凉水下锅，加料酒生姜片，大火烧开，这样子可以除腥味儿与血沫。捞出来温水清洗干净，然后加入开水煮熟，就不会有怪味儿了。
1. 猪肉的异味主要来自于两种物质：雄烯酮（androstenone）与粪臭素（skatole），两者结合构成了公猪臭味的主要来源。前者是猪的性激素，后者是肠道菌群代谢产物。雄烯酮在不同种类、性别、烹饪方式的猪肉中有较大差异，比如割过蛋蛋的公猪，雄烯酮水平就非常低。
2. 绝大多数人（＞99%）对粪臭素敏感，即便浓度低至0.1ppm也很敏感。但是对于雄烯酮的感知，不同人有较大区别，有人觉得像尿味或汗味，还有人觉得有香草的味道甚至甜味。有些人对雄烯酮不太敏感，而有些人则高度敏感。
1品种不好。
大家都知道，本土猪肉香，引入的洋品种猪肉腥。这个品种问题不好办。我们的本土品种，按着我国养猪历史计算，有了一万年。也就是说，我们的猪品种，经历了万年的筛选，才会有如今的香香味道。可是进口的洋品种，要的只是高产，四个月就出栏，味道怎么可以比。
⒉种猪肉。
猪肉本来腥臭味比较大，生殖过的公猪母猪，淘汰了不作规范处理，混到好肉里进入市场，不小心买到，烹饪的时候，那一定比好猪肉味大，还不是一般的腥臭。
⒊病猪肉。
这类猪肉也不好发现，因为养猪场会在刚发病时宰杀，就和好猪肉没什么区别。但是在烹饪时会发现，腥臭味比平常的好肉大很多。
也可能是你烹饪的问题
⒈前期没有处理干净。
猪肉买回来，不论做什么菜，红烧清炖粉蒸，都要先行处理干净。主要方法就是浸泡，把里面的血水泡掉，因为腥臭的根源就是肉里残存的血水。具体做法，根据你要做的菜式，时间充足就大块泡，时间在12小时左右。如果赶时间，就切小块浸泡，3-5小时就能泡好。
⒉中期没有处理好。
桐香猪肉比起普通猪肉怎么样？
桐香猪肉，我在他们门店买来吃过。我买了肉末包饺子，没有放任何的葱姜蒜、没有一点的异味。他们宣传无抗生素、无激素、无重金属、无镇静剂污染，应该也是因为这个无激素才导致没有异味的。反正吃过他家的猪肉以后我就没有吃过其它的猪肉，每次吃都感觉其它肉有怪味。
酒那么难喝，为什么大家都说好喝呢？
其实相比起酒的味道，人们更喜欢的是酒后微醺的状态。就像抽烟一样，烟又苦又辣又呛，但是里面的尼古丁却能让人愉悦
对大多数人而言，喝酒喝的是一个气氛，并不是酒有多好喝。
到此，以上就是小编对于肉为什么香呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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