咸肉风干变黑怎么办？
这是正常反应，肉经过风吹日晒，水分蒸发掉就变黑了。
咸肉是用食盐腌制后风干制成的，水分含量比较少，盐分含量非常高，一般的微生物都不生长。如果稍微受潮发霉，那是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，这类真菌有可能产生毒素，食用后对健康极为不利，建议不要吃。
咸肉做法步骤
1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热
2. 把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
4. 每天帮肉翻身一二次
5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就ok了
7. 想吃的时候就随时可以取出吃了
请问自晒干姜片2天后为什么部分变黑了？是坏了还是其它原因呢？
生姜变黑可能已经变质，腐败的生姜含有一种称为姜黄素的物质，对人类可能有致癌作用。所以变质的生姜不要吃。
拓展：
生姜怎么晾干？
准备材料：生姜、箩筐1、首先准备一些姜。2、将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子。3、然后将篮子挂在通风处晾干。4、晒干的切片，如果阳光充足，第二天将基本干燥。完全干燥后，可以将其放入罐子中并放好。
坏了，肯定是坏了，扔了吧，不要食用。
自己晒的干姜片，过几天变黑，那就不是大姜原有的颜色，一般情况下，大姜是黄色的，切开也是黄色的，晒干也是黄色，肯定不会是黑色，若真的部分变黑，则是储藏运输中，受潮发霉变质的坏姜，所以千万不要吃，对身体会有伤害的。
可能是你洗的时候把皮弄掉了吧，有皮的地方就不会发黑。一般洗完以后，用干布吸干水分就可以，不要在太阳下晾晒，或者与空气接触时间过久。生姜变黑可能已经变质，腐败的生姜含有一种称为姜黄素的物质，对人类可能有致癌作用。所以变质的生姜不要吃。
新鲜红海椒晒干是黑色的是怎么回事？
正常新鲜的红海辣椒晒干后变黑，原因主要是晒的过程堆积过厚，或者没有连续不间断的晒干，堆积过厚透气性差，利于霉菌在果实内部滋生，晒干后即表现出内部黑腐颜色。
如果是正常的黑红色且果内无霉变，则是果实内胡萝卜素在强光照射下发生了分解激活了黑色素的正常表现。
胡萝卜晒干为什么发黑？
受潮发霉了。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。
到此，以上就是小编对于为什么鱼晒干会变黄的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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