为什么用砂锅炖的食物好吃些？
因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。
比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。
这是因为砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。
因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。 比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。 这是因为砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。
为什么炖汤用铁锅？
铁锅具有传热速度快的特点，用铁锅煲汤能缩短炖煮时间。但是由于铁锅是铁质的，因此在煲汤后一定要洗干净并擦干，否则时间长了之后铁锅就会生锈，平时使用完铁锅最好放置干燥处保存。
铁锅能炖汤，铁锅传热速度快，用来煲汤可以节约很多时间。用铁锅煲汤的时候，注意用完之后一定要擦干水分，以免铁锅长时间受潮后生锈。
用铁锅煲汤的时候不要加入酸性物质，否则会影响色泽和口感，建议煲汤还是以砂锅为主。
为什么煲汤用砂锅较好？
其一，砂锅的密封性很好并且耐高温，容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，从而使之容易被人体消化吸收。而且这么一来砂锅中的汤经过不断的翻腾，最后食物中的营养全都溶进汤里，煲的汤会更加鲜美。
其二，砂锅受热、散热均匀，散热的速度慢，散热速度慢了，保温性能就很好。这样方便喝温的汤羹。
其三，按照现代医学的推论，人类所能达到的最长寿命远不只现在大多数人的寿命这么长，而是其两倍，那么如何才能接近甚至达到最长寿命
炖汤为什么最好用砂锅？
炖汤最好用砂锅是因为砂锅具有优良的保温性能和透气性，能够保持食材的原汁原味和营养成分，同时砂锅的材质能够缓慢传热，使得汤料能够均匀受热，避免了煮沸过度或煮焦的情况发生。
此外，砂锅的内部经过特殊处理，能够增加汤料的甜度和鲜味，为炖汤提供更佳的口感和风味。因此，炖汤最好使用砂锅，使得炖出来的汤料口感更加鲜美，滋味更佳。
到此，以上就是小编对于为什么炖汤都要砂锅呢视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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