淡奶油能加热么?
奶油不管是冷冻还是加热都不会改变它内部的组成结构,只是一些物理变化用液态变成固态,或有固态变成液态。室温过高或过低只会影响打发后的奶油品质及稳定性,无任何毒害,可以放心使用。
刚从冰箱拿出来的淡奶油能加热,一般是隔水加热。淡奶油不管是冷冻还是加热都不会改变它内部的组成结构,只是发生一些物理变化,由液态变成固态,或由固态变成液态。一般加热淡奶油,是为了之后的打发或者制作更加方便。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了,它相对于植物奶油更加健康,淡奶油可以制作很多美食。
奶油焦糖酱:
把白砂糖放入锅内干烧,开始融化后要注意搅拌,一直熬至所有糖都融化,不过也不用刻意熬制糖色。放入切成小块的黄油,迅速放热,冒泡。放黄油比加水要安全得多,不会飞溅,不过还是要小心热气。之后加入温热的淡奶油搅匀,稍煮一会儿至冒泡即可关火。
自制马斯卡彭:
将淡奶油倒在锅中,开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度;加热到85度时转小火,加入柠檬汁,用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火;让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时,12小时后,淡奶油就变得很浓稠了。
取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将淡奶油倒在纱布上;将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时,24小时后,马斯卡彭就做好了。
烤布蕾牛奶和淡奶油为什么要加热?
加热会让两者更好的融合在一起,如果液体太烫的话也可以防止蛋黄烫熟。
香嫩可口的法式烤布蕾,法式焦糖布丁的做法:
步骤 1
先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至糖融,搅拌的动作轻些以防起泡,影响口感与美感
步骤 2
淡奶油与牛奶混合小火或隔水加热至约50度,就是牛奶滴到手背有点热的状态,一手将热好的牛奶淡奶慢慢倒入蛋黄糊中,一边用搅拌器搅拌
步骤 3
把搅拌好的液体过筛滴入适量一两滴香草精搅拌均匀
到此,以上就是小编对于奶油为什么会上火呢怎么办的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。