你好，我是做面条的，面条放放就变黑了，怎么能解决呢？为什么面条总是发黑呢-义乌市艺挈网络科技有限公司

你好，我是做面条的，面条放放就变黑了，怎么能解决呢？

做好后多扑薄面.放阴凉处.晚上剩下的存放于冰箱里.(明天就吃的话放保鲜,长久不吃的话放冷冻)也可以蒸熟或煮熟,放冰箱保鲜层备用.特别注意:煮熟的只能控干后喷点油防止沾粘,然后放冰箱保鲜层.第二天蒸熟的可做炒面;煮熟的可做凉面.

面条为什么变黑？

面粉遇水以后产生褐变主要是因为含有淀粉等成份,淀粉转化成糖的过程中遇到不同温湿度就会产发黑、发红等现象。所以面条要风干才能加长保存期;

面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉,面条浸水发胀后搓揉,洗净了淀粉,胶体复合蛋白残留在面团上,加之手有一定的污垢,会导致面团发黑,属于正常现象。

怎样让面条不变黑呢？

鲜面条里放以下物品能偶防止面条变色： 1，食用盐。

2，筋力源。3，防氧化剂。鲜面条变色是由于面条发生氧化作用，因此使用一些防氧化的物质加入鲜面条中即可防止其氧化变色，加入食用盐虽然效果不如化学食品添加剂，但整体较为健康，因此建议使用食用盐来防止面条变色。

鲜面条放时间长了为什么会变黑？

　　重庆市计量质量检测研究院专家表示，面条发黑可能是因为添加了植物炭黑。植物炭黑在面食中主要起着色剂的作用，允许在挂面生产中使用，以求得更好的卖相，但不能超过一定剂量，最大用量为5克/公斤。目前，还没有发现植物炭黑使人体健康受害的报告。　　面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，面条浸水发胀后搓揉，洗净了淀粉，胶体复合蛋白残留在面团上，加之手有一定的污垢，会导致面团发黑，属于正常现象。

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