为什么炖了很长时间的鸡肉还是红色的肉还是软的？
可能是因为高压锅不行的原因，一定要学完全密封的状态才有用。
为什么炖了很长时间的鸡还是红色的肉是软的？
那可能是在炖🐔的时候用了沸水炖，如果是用了沸水去炖，那炖出来的鸡肉就一定会是红色的了，但是鸡肉己经软了，因此炖鸡的时候一定不能用沸水炖，只能用冷水炖，炖出来的鸡肉才不红，汤也才更香。
为什么生的鸡肉是红色,煮熟后变白色啊？
生的鸡肉是白里透红，鸡肉里有血。高温煮熟后，物质变化，颜色就变了。鸡肉熟后颜色是白色。
不同的煮法鸡肉颜色不同，比如说炸的话，就是金黄色了。
国家高级烹调技师张亮指出,活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
烧烤的肉烤完后为什么会变红或变粉？
残留在肉里的血改变了颜色，还有烤肉的时候可能可能使肉炭化，这样也会使颜色发生改变。
肉馅有点偏粉红色，可能是因为酱油的原因，亦或者是里面加了含有硝的添加剂。
腌料进去肉了，腌料有很多香料，酱，还有天然色素；腌料不一样颜色也不一样有的是鲜红，有的是暗红；
冰冻过的鸡肉煮熟了还是红的？
冰冻过的鸡肉煮熟之后还是红的，这是跟鸡肉的品种有直接关系，目前在市面上的速生鸡它的生长寿命大约为三个月，就会被集体宰杀和冷冻分切等，宰杀完毕之后，他的肉都是白色的，而野生鸡它的肉痣都是红色或者黑色的，这是基因做决定的，所以冰冻过的鸡肉煮熟还是红色，那他不是速生鸡
煮熟就成正常鸡肉颜色了，不会因冷冻而变红。
冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】 冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血,并且骨头发红发黑(琵琶腿)。冻品回化原料会明显出现瘀血多,骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能,尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间,但骨头里的血大部分还是保留下来了。
鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通,骨头里会有比较多的血...
到此，以上就是小编对于烧鸡肉为什么发红的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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