怎样炖鱼不粘锅？
怎样炖鱼可以不粘锅呢？
首先，我们要先把鱼处理干净，接着切一些姜片和青葱，加一些盐把鱼稍微腌制一下。鱼腌制半小时之后。用厨房用纸把鱼身上的水分吸干，然后把锅烧热，放入油，接着把鱼下锅煎一下。两面都稍微煎一下，然后再加入水烧开，烧开后开始炖鱼，这样炖出来的鱼就不会粘锅了。而且鱼汤鲜甜好吃。
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。 方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。 方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
原料
鲫鱼适量，枸杞适量，食用油适量，葱适量，姜适量，蒜适量、八角适量，炒香适量、开水适量，盐适量、味精适量，胡椒粉适量
步骤1、鲫鱼清理干净，控干水分，准备枸杞备用
步骤2、铁锅烧热，放食用油，摇匀，烧热，倒出，倒入凉油，下鲫鱼，煎至两面金黄，放葱姜蒜、八角，炒香、加开水，放盐、味精，胡椒粉，炖至汤汁奶白即可完成了。
不粘锅和铁锅炖鱼哪个好？
不粘锅和铁锅炖鱼还是铁锅炖鱼好吃，不粘锅炒菜很好用有的菜易粘锅糊底但是用不粘锅就避免了这种情况，铁锅炖鱼味道不错，由于材质的问题铁锅做菜味道特别好，但是铁锅又很重还经常锅会锈，所以现在的人已经不太爱用铁锅了炒菜炖菜了。
炖鱼不粘锅不破皮的做法？
1. 首先，准备好所需的食材，选择新鲜的鱼，准备蔬菜，调料等。
2. 然后，将鱼放入清水中浸泡，以去除表面的血水。
3. 将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入蔬菜，调料等，中火煮开。
4. 当鱼快煮熟时，将火力降低，转小火炖20分钟，以免鱼皮破裂。
5. 炖煮完成后，用勺子将鱼肉从锅中取出，即可食用。
加盖慢炖法是不粘锅破皮的好方法。
因为加盖慢炖能够减小炖鱼时的水汽散失，可以保持水分，避免炖鱼变干，同时温度较低也可防止炖鱼粘锅。
在炖鱼之前可以用酒或醋浸泡鱼肉，能够增加口感和美观度，炖鱼时要轻轻搅拌、轻轻翻面，避免破皮。
如果条件允许，可以将鱼用油煎至微黄，再加入其他材料慢炖，这样不仅不易粘锅，鱼皮也更容易破裂。
鹤山豆腐炖鱼是不粘锅不破皮的做法。
因为鹤山豆腐有一定的韧性，可以承受蒸、炖、煮等多种烹饪方式，而选择炖鱼时，锅中的水至少要覆盖过鱼，以免鱼糊锅底，导致不粘锅。
同时，因为炖鱼会产生大量水汽，使锅底温度不断升高，如果采用高水位炖鱼容易导致鱼皮破裂，而选择鹤山豆腐来保护鱼皮，避免皮破裂。
如果您不想用鹤山豆腐，也可以在鱼皮上涂一层蛋清、淀粉，保护鱼皮。
到此，以上就是小编对于炖鱼为什么不粘锅呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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