我做出来的蛋糕总是特别硬，是怎么回事？
蛋糕做出来很硬可能是因为：
1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。
2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。
3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好。
4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味。电烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。
蛋糕里面要加鸡蛋的作用之一是起泡作用，你做的蛋糕硬的主要原因是鸡蛋没有打充分，建议买一个打蛋器，鸡蛋打好后最好是体积为蛋液的3倍。
蛋糕硬的原因可能是烤制温度和时间不准确、材料比例不当或是搅拌不充分等多种因素造成的。
如果烤制温度过高或时间过长，蛋糕就会变硬；如果材料比例不当，比如加了太多的面粉或糖，也会导致蛋糕硬；搅拌不充分则会使蛋糕出现空洞或硬块。
建议在制作蛋糕前，仔细阅读食谱，按照要求加入材料，同时精确掌握烤制温度和时间，这样才能做出口感松软的蛋糕。
另外，蛋糕在制作过程中需要小心翼翼，搅拌要均匀，这样才能防止空洞和硬块的出现。
做出来的蛋糕总是特别硬，可能是因为你的配方或工艺有问题。
首先，配方中的材料比例可能不正确，比如面粉过多、牛奶或植物油过少等等；其次，做法的过程中可能没有按照标准的步骤进行操作，如搅拌不均匀、时间或温度控制不到位等等。
建议可以参考一些蛋糕制作的专业书籍或视频，或向有经验的人咨询，找出自己做不好的原因，再进行不断的实践和探索，相信你会做出香甜软糯的蛋糕。
为什么做出的蛋糕很硬？
出现蛋糕硬的问题可能是因为以下几种原因。
第一，可能是蛋糕里的液体或油脂量不够，导致面糊过于干硬；
第二，可能是面糊搅拌时间过长，导致过度筋化，面糊过于紧实；
第三，可能是烘焙时间过久，导致水分过度蒸发，蛋糕变得很干硬。因此，下次在制作蛋糕时，一定要注意按照食谱中的比例配比液体、油脂等原料，注意不要过度搅拌面糊，最后注意掌握好烘焙时间和温度即可避免蛋糕出现硬的问题。
我做蛋糕很硬是怎么回事？
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蛋糕烤出来太硬的原因如下： ⑴原料配比有缺陷。 ⑵各种原料的混合搅拌时间和速度不正确。 ⑶烤焙工艺，即高温低温时间不正确。
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上述几方面都可能导致蓬松不够，蛋糕发硬。 如果放置一段时间后出现蛋糕发硬的现象，应该从原料品质方面考虑，特别是面粉和添加剂。
1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。
2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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