馒头为什么发霉？
在夏天,因为天气湿热,这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。切记,发霉的东西一般不可食用!
使馒头发霉的就是真菌的一大类——霉菌,是一类叫曲霉的微生物.曲霉有两部分构成:气生菌丝和营养菌丝. 你看发霉的馒头的表面,那往往有青色、褐色或黑色的斑点,实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的,这些菌丝是曲霉用来呼吸的。你把发霉的馒头掰开,你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝,这些菌丝深入馒头的内部,分解糖类,以供霉菌生长。
为什么蒸的馒头会有一股霉味，能吃吗？
发霉的馒头不能再食用了，变质的食物当中已经存在着很多毒素，会影响着人的身体健康。
如果把馒头发霉的部分去掉，剩下的继续吃，这种做法并不可取，虽然剩下的地方没有表现出发霉的状况，但毒素已经在食物里扩散了，从发霉的地方延伸到其它部位，我们很难凭肉眼把毒素看出来，所以馒头发霉是不能吃的。
不能吃、发霉是指面粉受外界微生物群体的作用下有霉味这是变质的一种反应，通常的在食物存放的时候会沾染上空气中的微生物群体，这些微生物会附着到食物的表面进行生长和繁殖，引起食物变质，而且这个过程是不可逆转的，会出现食物的发霉、长毛以及异味等情况中，从健康的角度来说，变质食物不能继续食用。
为什么蒸的馒头会有霉味那是应为你用的面粉受潮变质啦，也就是俗话说的捂了。用这样的面粉蒸出来的馒头自然有股霉味，这样的馒头最好不要在吃了。因为面粉变质了吃了会有不良反应的严重了还要上医院，因小失大就不划算了。建议从新买点面粉蒸馒头。
馒头在冰箱怎么会发霉？
冰箱里只是抑制了细菌的生长，有一些抗寒的细菌能够活下来，不是所有的细菌都杀死；温度低，细菌的代谢慢，但是，放久了，也会引起发霉。
馒头在冰箱里怎么会发霉？
原因是当馒头放了很长时间以后，长时间的储存在冰箱里，冰箱里会有一种湿气细菌，霉菌产生这时候呢？
由于长的馒头吸收了这个霉菌，会产生变质，如果是冷冻的话，就不会产生这样的现象，但是也不可以长时间的放在冰箱里，也会影响使用，如果是冷藏的话，超过三四天肯定会发生霉变
放太久了、放进去之前没有保鲜袋装好、冰箱本身太久没有清理里面许多细菌。
一般情况下， 馒头放在冰箱里72小时是很难产生黄曲霉毒素的，所以不会担心吃了会毒害到自己。但馒头放在冰箱里时间久了，水分会逐渐流失，会干裂、会变硬，即使是再次蒸一下，口感也会比变差，所以馒头还是尽早吃完的好。并且馒头当中含大量淀粉，虽然放了72小时之后不会产生黄曲霉毒素，但是很容易被细菌污染，若是吃了带有细菌的馒头，也可能会产生一些不良反应，所以馒头做好是做多少吃多少，别放太久。
馒头在冰箱的冷藏室内会发霉的。冰箱的冷藏室内的温度大约为3～8℃，电冰箱是冷藏工具，但不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。
在冷藏室的温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但未死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。而冰箱里的饭菜经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性，即使在低温下仍可生长繁殖。所以，家里的馒头放到冰箱里一样还会发霉。
到此，以上就是小编对于馒头蒸了为什么会变黑的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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