烤鸭烤出来稀巴烂是怎么回事？
烤鸭烤出来稀巴烂可能是因为以下几个原因： 鸭子没有腌制入味，导致水分流失，烤制时容易散架。
烤箱温度过高，鸭皮和肉迅速变焦，失去了水分，变得干硬。
烤制时间过长，鸭肉过度受热，导致肉质变柴，失去弹性。
烤制过程中没有及时翻面，导致鸭子受热不均匀，有些部位烤糊了，有些部位还没熟。
烤鸭不入味是什么原因？
第一、必须明确如果你的脆皮烧鸭不入味，那么它在味道上就会逊色很多，那必然就会难以得到得饮食者的喜爱。须知，在制作烧鸭的过程中，食盐是非常重要的佐料之一，因为食盐是百味之王，它可以提味和提香。在烧鸭制作过程中一定不要忽略了这个重要的入味佐料，食盐的作用，如果盐少了，肯定会不入味啊！
第二、如果你烧制出来的烧鸭不入味，可能还有其他的方法来补救。这里要提到一个较好的解决方法：就是在烧鸭出餐、售卖的时候，不要吝啬你的烧鸭汁，在这个时候，你可以通过多淋一些烧鸭汁，也可以起到帮助鸭肉入味的效果。鸭汁调得入味一些，就可以补救烧鸭的不入味。
第三、另外，鸭子的选择上，如果你选择的鸭子过于老的话，它的肉会非常的结实，或者说如果鸭子特别的肥大，就要注意腌制久一点，才能入味了。在鸭子腌制的时候，就要多加注意了，你可以多加些酱料和盐；并且腌制的时间适当要延长，要让烧鸭充分的入味！
第四、如果你的烧鸭还不容易入味，你就要注意腌制的操作过程了！比如，在制作烧鸭时，如果发现是烧鸭上半身不入味，你就可以倒过来腌制，或者平放腌制一段时间，在这一点上，主要是延长烧鸭腌制的时间为主！腌制时间太短了肯定难入味啊。
烤鸭不入味，腌制时间不够，加入的盐不够。
鸭子如何才能烧的烂？
最好选择用高压锅或者在里面放上一点山楂，这样能够炖的比较烂一点，那么想要把鸭子炖的好吃，食材的搭配，还有调料一定要选好，我建议可以放上一些辣椒来炖鸭子。还有可以放上一些冬瓜炖的鸭子，会比较的吸油脂。
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。
2、把材料类洗净切好备用。
3、砂锅内倒入水，烧开火。
4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。
鸭子想要烧的烂，这需要烧好后用隔水蒸的方式蒸20分钟即可（如果有高压锅的话压10分钟就可以了）。经过焯、炒、炖、蒸这四步保准鸭肉软烂又入味。
煮鸭肉时，可以采取以下措施，使其容易煮得烂：
1. 先将鸭肉放入冷水中浸泡30分钟以上，使其更容易吸收水分，加快煮熟的时间。
2. 在锅中加入一些醋或白酒，可以帮助鸭肉煮得更加烂软。
3. 煮鸭肉的时候，可以加入一些姜片、葱段、八角、桂皮等调料，增加味道的同时，也可以帮助鸭肉更容易煮烂。
4. 使用高压锅烹饪鸭肉，可以大大缩短烹饪时间，同时可以使鸭肉更加烂软。
怎么做出的烤鸭烤熟切开不碎？
烤鸭熟后切开不碎。最关键的是腌制的方法及烤制的温度及烤制时间。 做法
1.鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用
2.大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用
3.将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上
4.将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上
5.烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右
6.最后用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，我是在鸭子烤第2次后才包裹的，整个鸭子烤制时间为2小时20分）
到此，以上就是小编对于鸭肉为什么很难入味呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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