苦瓜酿鱼肉的家常做法?
用料
苦瓜 2根
香油 1小勺
猪肉 250克
生抽 1小勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
鸡粉 1勺
鱼肉 半份
料酒 1小勺
材料:
- 苦瓜:1根(约300克)
- 鱼肉:200克
- 葱姜蒜末:适量
- 料酒:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
用料
苦瓜 1个
巴沙鱼 200g
青椒 一小段
葱 1把
黑木耳 5朵
鸡蛋 半个
淀粉 1大勺
料酒 1大勺
白胡椒 适量
苦瓜怎么做才能让它完全不苦?
苦瓜掐头去尾,从中间片开,把籽去除干净,斜刀切片,少许红彩椒切成红椒块,锅中加入少许清水,苦瓜沸水,下入白糖10克,水开锅后下入苦瓜沸水5 秒钟捞出备用,5 秒钟后把苦瓜快速捞出,淋冷水降温,下入精盐一勺,下入白糖一勺,下入少许香油,抓拌均匀装盘。
1、挖去苦瓜内部的瓤后,将表层的白色部分也一起挖去,可以降低苦瓜的苦味。
2、将处理好的苦瓜切片后泡制在水中30分钟左右后,放入锅中进行焯水处理,去除苦味的同时保持翠绿的颜色。
3、将苦瓜用食盐腌制一段时间出苦瓜水后清洗干净再炒制。
【不苦的苦瓜】
原料
苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
步骤
1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
6)出锅前,加少许鸡精和香油即可
苦瓜洗净对开,挖净里面肠与籽,切薄片,用盐硽起来过半小时,捏干净盐水,
水烧开焯下水,滚几下就好,倒入淘米盆里,用冷水冲洗,水一定要绞干,
二个盐鸭蛋切碎,用保险馍放在砧板上,免得砧板脏,也避免蛋黄粘在砧板上
热祸下油,先放苦瓜,放糖,鸡精,
炒几下就好,装盘
蚝油苦瓜是怎么做的?
主料
苦瓜200克
辅料
香油适量
蚝油适量
红辣椒适量
蒜末适量
食醋适量
苦瓜用热水焯了好还是不焯好?
你好,苦瓜用热水焯水好。
因为焯水可以去除农残、去除草酸、保持鲜艳的色泽、口感更好。
苦瓜本身含有大量的草酸,直接食用苦涩十分明显,草酸成分还会影响人体对钙的吸收。
焯了好。苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。
苦瓜用热水焯了好。因为用热水焯苦瓜会去除苦瓜的苦味,同时还可以去除苦瓜当中的草酸,吃起来不会那么苦,而且焯水后再炒会比较好熟一点。
苦瓜有生吃的,我认为还是用开水焯一下子吃比较好,水开放入苦瓜 超上30秒就捞出放到冷水里投一下,这样吃着不会太苦,也不会流失营养。
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