泡菜为什么只放盐却是酸的？泡菜只放盐却变酸的原因是因为发酵作用。在泡菜制作过程中，盐起到了杀菌和防腐的作用，但并不能完全抑制细菌的生长。在适宜的温度和湿度条件下，一些细菌（如乳酸菌）会在泡菜中生长繁殖，并产生乳酸等酸性物质，导致泡菜变酸。这...
年夜饭忌哪几种菜不能上桌？年夜饭大家忌讳的就是这几种菜？一是苦菜。二是大虾。因为这两个菜的字音。苦的生活谁都不愿意过。虾和瞎的音同字不同。谁也不愿意把事情办瞎了。答案:年夜饭咸菜不能上桌，日子不需要咸涩，需要甜蜜；苦瓜不能上桌，人们不需要苦...
咸菜的寓意？一是历史习惯习俗沿袭所致。过去农村条件很差，经济不发展，上街买菜根本就是一种奢望，况且商品市场也不发达，买卖菜品不多甚至没有。而农民为了维持正常生活的余缺，将相对充足时的菜，腌制储存好，作为短缺时的调剂。再说，这相对的历史沿革，...
