羊肉汤为什么熬不白？
火候不够或者配料不对，
如果想让羊汤变得又浓又白又好喝，还可以在炖羊肉汤的时候，在里面加入一些鲜牛奶
主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml
辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量
步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。
羊肉汤熬不白的原因是因为，在熬羊肉汤的时候没有添加三花淡奶这种食品添加剂，所以羊肉汤不白，自己家熬的羊肉汤，一般都是清汤本色，我的回答仅供参考，谢谢，
在炖羊肉之前，一般先会用水焯一下羊肉，把羊肉中的血水去除，把血沫撇清，然后再重新加水开始熬制羊肉汤，这样熬制出来的羊肉汤才会雪白。
如果没有焯水，没有把羊肉当中的血沫去除干净，那么熬制出来的羊肉汤就不会是奶白色的，会变成像清汤一样的颜色，甚至有的里面还会泛上一些绿油油的颜色。
所以想要把羊肉汤炖的雪白跟牛奶一样，必须羊肉提前焯水，将里面的血水全部清除干净之后再重新炖汤才行。
时间不够久
1.
时间不够久 如果炖的时间不是太久的话,那么炖出来的羊肉汤了就不发白。因为羊肉它当中含有蛋白质,在煮的时候需要长时间的炖煮,这样的话它的汤才会变得奶白,而如果炖的时间比较短的话,那么羊肉当中的物质就不能够全部分解到汤里面,这样煮出来的汤自然就不会雪白了。所以如果觉得汤还不是特别白的情况下,可以多煮一会。
2.
香料放的过度 由于羊肉有膻味和腥味,所以在烹制的时候,很多人为了把它的膻味以及腥味盖住
羊肉汤为什么熬不白呢？
羊肉放开水锅里煮，打掉沫子，到3成熟时，肉捞出来，汤倒掉，然后换凉水，下肉 。重新煮。前一锅别要了，后一锅就白了。
羊肉汤为什么熬不白呢？
1.血水没有去除干净
买回来的生羊肉当中含有非常多的血水，如果血水没有充分处理干净的话，那么煮出来的羊汤自然不会白，而且还会飘散着非常浓重的腥味。因此买回来的生羊肉，那最好放在水中浸泡到没有血水为止，然后再用流动的清水去冲洗，只有这样才能将血水全部去除，做出来的羊肉汤才会白，因此如果觉得汤不白的话，很有可能就是血水处理不干净。
2.选的锅不对
炖羊肉汤的锅不能选择普通的铁锅或者是不锈钢锅，这样的锅炖出来的羊汤是不会白的，而是要选用我们最传统的砂锅。砂锅保温性特别的好，而且传热性特别的好，所以炖的时候，物质都分解在汤里面，这样炖出来的羊肉汤自然是浓郁雪白的，所以在锅上面要有正确的选择。
3.食材单一
煮羊肉汤的时候，并不是里面只放羊肉，很多饭店或者是羊肉馆里面的羊肉奶白，是因为在煮羊肉汤的时候，在里面除了放羊肉，还会放一些羊杂，比如羊肝，羊心，羊肺，羊肚等等，把这些羊内脏放进去煮，这样炖出来的羊汤才是特别浓稠，特别鲜，而且特别的白。所以想要自己在家煮的羊肉汤变白的话，一定要放羊内脏。
炖羊排汤很清不白咋回事？
炖羊排汤很清，就是时间不够，继续用慢火炖，直到羊排汤变白为止。
正常情况下纯羊肉熬汤是无法熬成白色的。如果想熬成白色，需要加羊杂碎，羊骨头，长时间熬，熬出胶原蛋白，可能会白一点。
饭店的白色羊肉汤都是羊油加乳化剂，使羊油溶于水中，那样就看起来成了白色。本来油是不溶于水的要漂在水上，但加了乳化剂就能让油悬浮与汤中。那样才看起来成了白色。加醋的话，就能让油与水重新分离。在饭店买羊肉汤的话越是清汤越健康。
到此，以上就是小编对于为什么羊肉汤不白呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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