面包为什么会有香味?面包的香味从哪里来？
这是因为在面包烘焙过程中会产生丙烯酰胺，它是食物在一系列高温制作过程中产生的一种化学物质。丙烯酰胺被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构定义为2A类致癌物，具有潜在的遗传毒性、神经毒性和致癌性。丙烯酰胺在烤面包和炸薯条中的含量是最高的，食物加热的时间越长、温度越高，其产生的量就越多，对人体就越不利。面包在烘烤过程中发生了一系列化学反应。其中，最主要的是美拉德反应。美拉德反应是指在高温条件下烤制、煎炸、烹饪时，食物中的碳水化合物与蛋白质发生反应，释放一些香味物质，同时使食物的色泽发生变化。除了美拉德反应，面包烤制中还存在焦糖化反应。在烤制的过程中，食物表面的水分不断流失，内部的水分又无法及时对其进行补充扩散，因此，食物表面所含的淀粉和糖会脱水分裂成各种小分子物质，这些物质中不乏挥发性的分子，从而挥发出烘烤的香味。面包是很多人的早餐搭档和下午茶伴侣，注重面包健康尤为重要。在烘焙面包时我们应注意对温度及时间的掌控，避免产生过多的有害物质，在挑选时也应注重健康原则，选择合适的面包。市面上的面包多种多样，我们在购买时难免会不知如何挑选，其实，只要掌握以下几个小窍门，就可以买到营养丰富又健康的面包。第一，要选择点缀物少的面包。很多商家为了卖相好看，往往在面包上添加许多奶油、巧克力、肉松等，这会使面包口感变好，但是也增加了面包中的脂肪含量，不利于身体健康；第二，应选择气味温和的面包。许多面包的香味过重，可能是添加了香精；第三，应选择颗粒物小、回弹性好的面包。如果面包的颗粒物较大、容易掉渣、弹性较差，则意味着面包制作过程中使用了较多的添加剂。
面包为啥子都有人造奶油？
您可能会惊讶地发现，许多面包都添加了人造奶油，其实，这并不奇怪。人造奶油由植物油制成，具有延长食品保质期的效果。但它含有的反式脂肪酸对健康有害。另外，人造奶油不易代谢，需要较长时间才能从人体中排出。因此，在购买面包时，确保检查其配料，避免含有大量人造奶油的产品。
“面包”名字的由来？
前后没有突出的发动机仓和行李仓就象一个面包一样的车辆统称。上世纪七十年代末八十年代初，中国大陆地区的面包车远没有今天这么式样丰富多彩，大都是一长方体的形状。
而这段时间从日本进口了一些“工具车”，是以前中国大陆没有的车型，大家觉得很象当时市面上的面包，再加上前后没有突出的仓体，就像缩小的巴士一样，“Minibus”的读音也近似于“面包”，就被取了个“面包车”的外号，逐渐“工具车”的叫法都被取代了
买的面包为什么那么香？
面包香气的来源
烘烤完成的面包,会散发出面团时所没有的独特香气，这个香气大致是以焦糖味、焦香、甜味、酒精味为主,它们主要来自于:原料的香味
盐、鸡蛋、砂、奶油和乳制品等，都是有强烈特色味道的材料，其香气和面粉当中淀粉、蛋白质产生水合反应,加热后会生成复合型的香气。特别是面粉中的淀粉和蛋白质,加热前与加热后,味道及风味有相当大的变化。生面粉未加热前的独特气味,在加热后就会消失了。
>在面团中增添的果干、香料、特调面粉也能丰富面包的香气
到此，以上就是小编对于面包为什么呢这么硬的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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