烧烤冻货口感味道好吗？
非常不好 ，烧烤的肉 ，建议必须是鲜肉 ，冻货只能是做菜用 ，类似别的 ，鸡身上的 ，还是可以的。
最好不要用冷冻肉，第一是不新鲜，烤出来味道不如新鲜肉；其次冷冻肉如果解冻不充分烧烤时会有很多水，也容易烤糊；第三，冷冻肉容易变质。
烧烤冻货的口感味道还是比较不错的。首先要解冻后再放入烤箱，利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间。
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。锅内加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
为什么冻肉比鲜肉好吃？
从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多。而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。
鲜肉好。有二点区别，第一，口感不同，鲜肉烹饪提鲜鲜嫩脆爽，肉香十足，是餐饮饭店成菜标准的基础。
冻肉，尤其是冷冻时间较长的，口感发柴，肉香减小，多用于大型食堂，配餐公司的菜肴。
第二，价钱不同，鲜肉为市场正常供应，价钱相对较高。冷冻肉为存储肉，价钱较低。
冻肉并不一定比鲜肉好吃。
1、冻肉天然更容易保存，因为在冷冻的过程中，细菌和其他的微生物会失去活动能力，起到了保鲜的作用，保持了食品的新鲜度，但同时也使得肉质变硬并失去活力，影响了口感。
2、如果你购买质量好的鲜肉，尤其是当天宰杀的肉，这些肉并没有时间变质，也不会有不好吃的味道，反而新鲜度更高风味也更加好。
因此，不是所有情况下冻肉都会比鲜肉更好吃。
熟冻肉冷冻肉哪个好吃？
熟冻肉和冷冻肉哪个更好吃，我个人感觉应该是冷冻肉能好吃一点，为什么呢，因为肉质什么都没有改变，只是在冰箱里冻了一下，等想吃的时候拿出来话一下就可以做菜吃，肉的质敢什么也都没有改变，跟新买的肉一样，熟的话已经做成了在去做菜就没有那么好吃
熟冻肉更好点。熟冻肉更新鲜，含营养更丰富。熟冻肉可以放在冰箱储存时间更长久。
冷冻肉仍然是有营养的食物。从食品安全角度看，关键是肉的深层温度要降低到零下，在这种条件下，保质期通常是7天；如果将深处温度降到零下6度，就可以延长贮存期。
为什么需要解冻肉？
肉类在烹饪前需要进行解冻操作的原因一般分为两种,
1.是由于冻肉的硬度较大,在进行切割等操作时会造成处理困难。
2.是冻肉若直接进行烹调,则会导致受热不均,影响食用口感。
3.从冰箱里拿出来的冻肉，烹调时容易受热不均，所以，冷冻肉在烹调前，务必彻底解冻。一般用凉水，因为解冻主要是放慢速度，解冻速度太快，肉的细胞质会损失较多，影响肉的鲜味。
冷冻肉烹饪前需要解冻，是因为内部的水分在结晶时体积膨胀，这会对肌肉纤维挤压（就像冻豆腐一样）。直接高温加热会进一步使肌肉纤维收缩，造成过度失水，是口感老化。
不想让你买的冷冻肉做出来的菜难吃，一定要缓化好冷冻肉，要不然做出来的肉又干又柴，非常不好吃。
一般用凉水，因为解冻主要是放慢速度，解冻速度太快，肉的细胞质会损失较多，影响肉的鲜味。
到此，以上就是小编对于冻肉为什么不好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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