野猪肉和家猪肉口感上的区别？
野猪肉具有高蛋白、高氨基酸、高亚油酸、低脂肪的“三高一低”的营养优势。其中亚油酸是家猪的2.5倍，亚油酸具有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压的功效，被誉为“血管清道夫”。亚油酸是人体必需但又不能在体内自行合成的不包含脂肪酸，必须以膳食中摄取，缺乏会血液浓度增稠、血管堵塞、硬化，诱发血压血脂增高，引起脑溢血、中风、偏瘫等疾病。
野猪肉风味浓郁，肉香四溢，肥肉鲜嫩不油腻、皮厚但吃后清脆爽口，骨汤具有特有的清香和鲜味，透明澄清、表面油珠极少，喝后不油腻，香气沁人。
黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的三到四倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通黑猪的1/6。
黑猪的肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含量7.56%左右，肌纤维细,系水力高，PH中性（6.26），柔嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。
为什么黑猪猪蹄的皮那么厚？
猪肉的皮比较厚可能因为是母猪肉。母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明。
此外，母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。肉皮厚，不一定是老母猪，有可能是他本来就是这硬类品种的猪，其实你要看是不是老母猪的话很简单？就是你包的时候，如果煲了很久，还是很硬的话，那就是老母猪了。
猪肉和野猪肉吃起来有什么不同？
野猪肉具有高蛋白、高氨基酸、高亚油酸、低脂肪的“三高一低”的营养优势。肉质鲜嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，其中亚油酸是家猪的2.5倍，亚油酸具有软化心脑血管、促进血液循环、降脂降压的功效，被誉为“血管清道夫”。亚油酸是人体必需但又不能在体内自行合成的不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取，缺乏会引起血液增稠，血管堵塞、硬化，诱发血压血脂升高，引起脑出血、中风、偏瘫等疾病。野猪肉风味浓郁，肉香四溢，肥肉鲜嫩不油腻，皮厚但吃后清脆爽口，骨汤具有特有的清香和鲜味，透明澄清，表面油珠极少，喝后不油腻，香气沁人。
黑猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的3～4倍，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通黑猪的1/6。黑猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，肉色鲜红，大理石花纹明显且分布均匀，肌肉脂肪含量7.56%左右，系水力高，pH中性（6.26），柔嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉，属于高蛋白、低脂肪且高维生素的猪肉。
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