油条炸出来咬不动是怎么回事儿？
炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发得不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。具体根据这些步骤讲解下：
每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择，面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、食用碱、小苏打虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的，比如泡多源，是制作品质油条的最新无铝油条专用膨松剂，也是高档饭店早餐油条用的，能够制作出口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形的优质油条，在网上就能买到。
和面的时候，有先后顺序，先将配料放一起，搅拌均匀了，再加入面粉，这样炸出来的油条不会松脆不一，而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序，有利于面筋的形成。
揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大，造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软
油条冷后咬不动是怎么回事？
油条然后咬不动的主要原因是在和面的时候，油条面的水过于太凉，和加的盐比较多，所以油条放凉后就咬不动。在炸油条的时候必须水温掌握好。炸出的油条才不会硬。
三个方面的原因：
1.配料结构不合理；
2.膨松剂配方有缺陷。
3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
油条就算冷也咬得动，咬不动的话就说明醒面醒得不太好，秘方出了问题，油温过劣等等一些比较常规性的问题。油条是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条咬不动是水少了吗？
油条咬不动有以下几种原因导致的，油果条受凉和水分流矢百变硬，只需放回锅中重新加热下和泡在热开水里泡着一段时间就可以变软就可以轻松吃下咬下去了。
油条放凉后咬不动可能是面醒的不太好、秘方出了问题、油温过劣等一些常规性的要素也可能是因为热胀冷缩的原因。油条凉了后里面的油量就会发生一些改变，而且也是因为长时间温度比较低，里面的水分就丧失了，会咬不动。
1，油条咬不动是水少了。
2，和面时水放少了，面硬炸出来的油条咬不动，和面时要按一定比例放水，和出来的面软硬适中，炸出来的油条好吃。
为什么油条凉了很韧，咬着费劲？
你好，油条发硬有韧劲，咬着很费劲有两个方面的原因：
1.面粉筋度大；
2.膨松剂配方不合理。 采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
到此，以上就是小编对于炸油条为什么不劲道的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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