蒜香排骨蒸好还是不蒸好？
给人感觉蒸过好，因为蒸过更入味，而且看起来跟好看些，吃起来味道也更浓些
为什么大排做出来都是酱油味呢？
大排都是红烧出来了 红烧的菜都是加酱油入味上色可以让大排看着更好看 吃着有酱香味 有酱油味可能是酱油放的太多了
大排做出来都是酱油味可能有以下几个原因：
酱油的用量过多。在烹制大排时，如果酱油的用量过多，就会导致大排味道过于浓重，甚至盖过了其他食材的味道。建议在烹制大排时，适量控制酱油的用量，可以根据个人口味进行调整。
调味料搭配不当。在烹制大排时，如果调味料的搭配不当，也容易导致大排味道过于单一。建议在烹制大排时，可以加入一些其他调味料，如姜片、葱段、料酒等，增加口感和层次感。
烹制时间过长。在烹制大排时，如果烹制时间过长，就会导致大排吸收了过多的酱油和调味料，从而味道过于浓重。建议在烹制大排时，掌握好烹制时间，避免过度烹制。
大排本身的质量问题。如果大排本身质量不好，就会影响口感和味道。建议在购买大排时选择新鲜、无异味、无损伤的肉品，并在烹制前进行充分的清洗和处理。
因为我们在炒至排骨的时候,放了一些糖,或者是酱油,首先是把排骨炒上色,才进行炖制,所以炖出来的排骨就跟放了酱油似的
为什么粉蒸肉颜色不红？
因为没有糖色。
一、糖色必不可少，这样蒸出来的粉蒸肉色泽红润油亮，更重要的是不腻。加老抽的话，颜色发暗。
二、豆瓣一定要在油里爆香，炒干水分，不然会有豆瓣的豆腥味。这样的豆瓣可以很好地起到增色提香的作用。
这个配方还可以蒸排骨，肥肠，牛肉等等。
为什么有的排骨是白色有的是红色？
1.
排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟,就容易发红,属于血丝的问题,没有关系,不影响食用。
2.
在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质,比如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因,可能导致排骨红色的产生。
一般来说，新鲜的排骨的颜色呈现为粉红色的，要是排骨上边带有点肥肉的，一般也是白里透红的，看起来就给人感觉很漂亮。要是只是单纯的瘦肉，看起来外观颜色是呈现为鲜红色的。这一种小伙伴们就可以放心大胆地购买。
到此，以上就是小编对于蒸排骨为什么肉不烂的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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