屈浩大厨鲽鱼的做法？
1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。
2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。
5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。
配方：
蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个
做法步骤：
步骤1.
蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
步骤2.
盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
步骤3.
备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
步骤4.
所需食材：
鲽鱼1条；葱1段；姜1块；料酒1勺；油2勺；盐1勺；蒸鱼豉油2勺。
做法及步骤：
1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。

2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。

3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。

4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。
鲽鱼的家常做法？
1.
准备350克重鲽鱼1条，宰杀干净，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的春鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备鲽鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲽鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备350克重鲽鱼1条，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲽鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
煎碟鱼时为什么鱼会变成两层？
煎碟鱼时鱼变成两层有可能是前期没有处理好。
煎鲽鱼的步骤:
鲽鱼洗净控干水分，表面划两刀，涂抹适量盐（不要多，后面回放蚝油和蒸鱼豉油）。我是第二天早上做，冰箱冷藏。
鲽鱼表皮蘸面粉，不粘锅小火，加油烧热，放鱼煎制，煎个2、3分钟再换面。四面都煎到。火不要大，鲽鱼肉很厚，大火会使表面熟了，里面没熟透。
鱼肉煎好，倒入蒸鱼豉油和蚝油适量，微炖一小会儿，不要炖干，留些汤汁。
香煎鲽鱼片怎么做好吃又简单香煎鲽鱼片最正宗的做法？
主料：
鲽鱼250克 鸡蛋1个 面粉40克 面包糠80克 柠檬汁适量
辅料：
胡椒粉适量 食用油适量 盐适量 甜辣酱适量
详细步骤：
1、准备好食材：碟鱼片、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、酸辣椒。
2、碟鱼从冰箱中取出，常温下解冻。
3、解冻后的碟鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，然后加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右。
到此，以上就是小编对于鲥鱼为什么都只做一半的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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