为什么活鱼烧了有怪味？
炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。三次点醋祛鱼腥茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。
(1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。
经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。
即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
牛奶浸鱼去腥法用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。淡水鱼巧去腥味淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.下面介绍几种去腥味的方法.1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
鲜鱼冷冻之后，为什么变得非常腥？
鲜鱼如果不能马上吃，就要直接冻起来，不能去鳞清洗，否则就会很腥。
平时不接触鱼类，人身上为什么会有鱼腥味？
鱼有鱼腥味是正常的，鱼坏了是有腥臭味
鱼腥味是指鱼类含有的氧化三甲胺、δ-氨基戊酸等成分产生的特殊气味。 鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物，鱼腥味但鱼腥味很讨厌，往往令人作呕.为什么会有鱼腥味呢? 原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的一种叫三甲胺的物质, 三甲胺是液体, 易溶于水. 鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度有关. 平时做鱼放适量酒、醋、蒜和生姜, 可有效除去鱼腥味.。
为什么鱼在生的时候是有鱼腥味很臭，烧熟了很香？
鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？
原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。 我们烧鱼时总要放些料酒，就是利用料酒里的酒精溶解三甲胺。
锅内的温度不断升高，三甲胺就随之被挥发走了，鱼也就不腥了。
到此，以上就是小编对于为什么活鱼有腥味呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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