黄鳝炖汤不白怎么回事？
1 黄鳝炖汤不白是因为鱼腥味和黄色油脂没有去除干净。
2 黄鳝是淡水鱼，身上有一些污垢和脂肪，如果没有清洗干净，炖汤的时候就会有鱼腥味，同时脂肪也会融入汤中导致汤不白。
3 可以通过先用盐和料酒腌制一下黄鳝，再用开水烫一下去除表面的污垢和脂肪，最后冲洗干净再用滚水焯一下，去除鱼腥味和异味，这样炖出的黄鳝汤就会变得清爽可口而汤色也会变得透明。
黄鳝炖汤不白
因为黄鳝本身的特性，其皮上有一层泥土，这层泥土非常难以清除干净，导致在炖制时会使汤变得不够清澈
黄鳝本身是淡水鱼，身上含有许多泥沙和杂质，如果不进行清洁处理，就会导致炖汤不够白
假如您想要使黄鳝炖汤更白，可以在加入黄鳝的过程中加入一些白色的食材，例如冬瓜等，或者在炖汤的时候加入橙皮或青柠檬皮等材料，吸附汤中的脂肪和蛋白质，有助于使汤变得更加清澈白净
您好，黄鳝炖汤不白可能有以下几个原因：
1. 黄鳝未处理干净：黄鳝的泥沙和内脏未清洗干净，会使炖汤时出现浑浊不清的情况。
2. 汤料未煮沸：炖汤时，汤料没有煮沸，导致汤汁不够透明。
3. 汤料不新鲜：使用了过期或变质的汤料，容易使汤汁变得浑浊。
4. 炖汤时间不足：炖汤的时间不足，导致汤汁不够浓稠，也会使汤汁变得浑浊。
解决方法：
1. 黄鳝清洗干净：在烹调之前，将黄鳝清洗干净，去除泥沙和内脏。
2. 汤料煮沸：在炖汤之前，将汤料煮沸，去除杂质，保持汤汁透明。
3. 使用新鲜汤料：使用新鲜的汤料，不仅能保证口感，也能让汤汁更加透明。
4. 炖汤时间充足：在炖汤时，保证时间充足，让汤汁浓稠，也能让汤汁更加透明。
1、开始炖黄鳝的时候，没有放油在在锅里先煎一下。待全身煎至微微发黄，就倒水开始炖。
2、黄鳝煎好后，没有倒开水进行炖煮，炖的时间也不能太短。
如果按上面的做法炖汤，就会是奶白色。
家做水煮鱼为啥鱼肉不白呢？
首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上注意：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
鲫鱼豆腐汤不白怎么补救？
添加鲜奶。
1,鲫鱼豆腐汤的颜色受鲜奶的影响而变白，在做汤的时候可以添加一些鲜奶，颜色就能变白了。
2,另外添加鸡蛋、酸张或者芝士等食材，可以让鲫鱼豆腐汤的颜色更加丰富，口感也更加美味。
添加一些食品来使鲫鱼豆腐汤更加白色。
1.鲫鱼豆腐汤的颜色不够白是因为可能在烹饪过程中没有去掉鱼的血腥味或者是因为豆腐没有选用鲜嫩的豆腐；2.要使鲫鱼豆腐汤变得更加白色可以添加一些白色的食物来搭配，如白菜、白胡萝卜、白芝麻等等；3.加入这些白色食品的同时，还要注意方法，例如可以事先焯水去除异味或置于湿润的布中吸收水分；加入其他的调料或食材搭配，使鲫鱼豆腐汤更加美味。
到此，以上就是小编对于豆腐为什么做了不白呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
