变色的海带还能吃吗？
可以。海带晒太阳导致变色是可以吃的，海带被海水浸泡后局部保护膜被洗掉了，晒太阳后会出现发白的现象。这种现象一般是正常现象，可以继续食用。
海带被太阳晒变色了还可以吃吗？
答，海带让太阳晒得变了色一样可以吃，但是吃的时候一定要蒸熟了，海带通常让太阳一晒，有的变成黄色，有的变成淡绿色都可以吃。很多海产品一捞出来，在太阳的直射下都会产生变化或变颜色，但是都能吃，都不会影响它的美味。
海带被太阳晒变色了仍然可以食用，但是其质量可能会受到影响。如果海带变色的部分只是表面，而且没有出现腐烂或异味等异常情况，那么可以将变色部分切除后使用。
如果变色部分已经渗透到整个海带中，或者有其他不正常的变化，建议不要食用。
海带为什么是绿色的？
海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。
它们主要储存在叶绿体中,且叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。
海带是一种海藻，生长在浅海里因为受到日照产生了叶绿素，所以海带是绿色的。海带是一种营养丰富的食物，富含碘，适量食用，可以补碘。还能够润肠，补充各种微量元素。
海带有的是绿色的是因为海带是经过碱洗或者开水焯过，而且绿色的海带是不可以食用的；正常的海带颜色为黄色或者褐色，并且这种海带是没有经过加工的。
海带是多年生大型食用藻类，海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用；并且海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。
海带捞出水后会变成黄褐色。海带一烫就变色，可能是焯烫让类胡萝卜素被破坏，叶绿素的绿色就显现出来。还可能是高温改变了海带的酸碱环境，才显出绿色。这都是正常的现象。
为什么有些海带颜色很绿？
翠绿色海带丝的种类是很正常的。
海带丝原产地北海道一带，古代中国是沒有这东西的，我们品尝到的海带丝是上世纪20-40年代从日本国引入的。
伴随着种植总面积扩张，我国也刚开始逐渐试着培养优质海带丝种类，绿海带丝便是在其中之一。这类海带丝的根处仍然是深褐色，但上边的叶子一部分慢慢变色。
换句话说，新鮮海带丝具有深褐色的，也是有翠绿色的，并并不是作假。除此之外，海带丝的色调也与本地深海阳光照射标准等要素相关。
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