鱼炖碎了怎么回事？
买的鱼不太新鲜，不新鲜的鱼肉质松散。片成鱼片后，就算用蛋液淀粉裹着也易碎。鱼片片的太薄。不管用那种鱼片鱼片，大概1厘米左右的厚度。用鲫鱼或者鲤鱼做水煮鱼，酸菜鱼最后不要片鱼片了。
这两种鱼肉薄刺多，而水煮鱼，要事先把鱼剖成薄片，一般用鲢鱼，因为鲢鱼肉多、刺少又糯嫩，口感好，用欠粉、花生油、盐腌10分钟，用菜油，下姜片、花椒、郫县豆瓣炒出香味，放生抽，放水，开后放鱼片，煮10分钟大功告成。
有可能是火太旺了，也有可能是鱼不太新鲜了。炖时间太久也会碎。
鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易煮烂的原因。
还有就是在家烧鱼时往往火候掌握不当也会造成“鱼碎了”的现象 ， 由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。
是因为你的锅粘锅，或者你翻鱼翻太多，或者你烧了只适合清蒸的，或者你炸过了。
对于新手来说，烧鱼其实未必要先炸，很容易失误，洗干净后直接入水（放点酒），水沸腾后倒掉带浮沫那一部分，直接加豉油，豆瓣酱，翻鱼一次（就一次）最后水收干加葱蒜，绝不会失误。等你熟练了后，再练勾芡炸鱼。其实除了脆皮，差别并不太大。
为什么铁锅炖鱼都碎了？
不是铁锅的问题，而是没有煎好，如果煎的时候不碎，炖的时间也不会碎的。
铁锅炖鱼，鱼碎了都可能是在翻炒的过程中力度没有掌握好，或者是炖的时间过于久了，也有可能是鱼肉的新鲜程度差一些
鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易煮烂的原因。
还有就是在家烧鱼时往往火候掌握不当也会造成“鱼碎了”的现象 ， 由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。
鱼缸为什么会突然裂开？
观赏鱼缸爆缸有很多种原因。
1 鱼缸玻璃的质量差，有很多JS都用质量差的玻璃做缸，但消费者是很看难来。
2 玻璃厚度有问题，不同长度的鱼缸要用不同厚度的玻璃。厚度不够，而且水位较高，很容易造成爆缸。
3 摆放位置不好，如果质量过硬的鱼缸是不用怕的，但如果鱼缸质量并不好，摆放位置也是很重要的，例如不应该放在门边，因为用力关门（引起空气的震荡）是可能会使鱼缸振动的，从而引起爆缸。
4 外物碰撞，如小孩的拍打，硬物的撞击，都是引起爆缸的原因。
5 缸里养的是大型鱼，而且性情活泼、凶猛，如果玻璃薄点，很容易被它们撞裂的。如果还有问题，可以发信息给我。
1、鱼缸底部没放稳，尤其是有小的硬物硌在底部，长时间会导致鱼缸破裂；
2、单面朝向空调风口，形成这一面的玻璃和其它几个面的玻璃产生温差，导致鱼缸破裂；
3、制作鱼缸的工艺比较差，尤其是边框没有留出热胀冷缩的余地，玻璃的边沿不是很平直整齐。
生鱼肉筷子一扎就碎怎么回事？
鱼肉一只用筷子一扎就碎，主要是因为这个肉质已经不新鲜了
到此，以上就是小编对于鱼为什么会碎的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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