杂粮煎饼，不加面为什么不成形？
杂粮煎饼不加面不成形,正常现象，因为杂粮粘性比较差，不容易成型杂粮煎饼的做法1.三种面粉倒入容器中2.再加入鸡蛋一个3.加入水和盐4.混合均匀5.然后过筛一下6.面糊会比较细腻7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形8.当圆饼边缘出现焦色时9.这时开始揭饼10.顺着翘起的边揭11.然后提起12.放晾网上即可
煎饼皮怎么做又薄又不烂？
方法：
1、鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。
2、平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，然后快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。
3、摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。扩展资料：注意事项1、加适量淀粉，更嫩更软。比例要慢慢拿捏，多试几次，就有谱了。2、面糊不能太稠，要稍微稀一点，但也不能太稀，同样，多试几次，做饭最大的秘诀就是摸索呀！尝试，失败，再尝试……成功！3、倒面糊之前锅不能太热，防止面糊摊不匀。
1. 准备好煎饼的材料，包括面粉、水、盐等。
2. 将面粉、盐和水混合均匀，使面糊变得柔软并且没有块状物。
3. 将平底锅加热，为了防止煎饼粘锅，可以在锅上薄薄地涂一层油。
4. 在平底锅中倒入适量的煎饼糊，向四周倾斜锅，使面糊均匀的分布于锅底。
5. 用中小火，将煎饼糊煎至表面干燥，翻转煎饼，继续煎至另一面金黄色。
6. 重复以上步骤，直到所有煎饼糊都煎好。
7. 注意控制火力，不要太大，否则煎饼容易糊。
8. 另外，为了使煎饼更加薄而不“烂”，可以将面糊的粘稠度调低一些，这样在煎制的过程中，煎饼会更容易散开，同时可以加快煎饼的熟化。
方法如下：
1. 面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2. 搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3. 锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油，然后烧热。
4. 当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
燃气稀面煎饼火候怎么掌握？
此题答案：方法是用中小火摊煎饼可以更好地控制火候，使煎饼熟透，而且不会煎焦。避免火候过大，否则可能会出现摊焦的情况，导致最终的口感苦涩。
燃气稀面煎饼的火候可以按照以下这种方法来掌握，燃气稀面煎饼的火候至关重要，当稀面煎饼半熟的时候，就要把燃气阀开关调成小火。
用燃气做稀面煎饼最后选择4mm厚的浅平面的锅具。稀面糊调好备用，锅烧热后加少量油把锅转一下，如想吃薄点的可用中火快熟，想吃稍厚点的使用中小火。
到此，以上就是小编对于为什么我煎饼不硬,是面粉问题吗的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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