为什么家里包子蒸出来不松软？
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉；
2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑；
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；
9、水开后大火蒸包子；
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
为什么在家做的包子有点硬，不松软？
因为我们在家做的包子，没有专业的发酵箱，又没放什么添加剂。当然会有点硬了，没有那么松软。开包子店的老板，都有和面机，压面机和发酵箱。面越压的好，成形又大又光滑。和面时又用温水和面，同时加入发酵粉，白糖，有的老板还会加入泡打粉。经过发酵箱发酵，当然做出来的包子又不硬，又松软了。
蒸包子底不起怎么回事？
蒸包子底不起可能是因为两个原因：
一是面粉和水的配比不对，导致蒸出来的包子皮过于粘稠，难以起底；
二是发面不够，没有充分膨胀，也会导致包子底部沉重，难以脱模。解决这个问题可以从以下两个方面入手：
一是加强对面团的掌控，比如适量调整配比、提高揉面时间和发酵时间，尽可能将面团做到柔软、有弹性；
二是提高蒸制技巧，若有条件可选用竹筐蒸制，避免包子和蒸笼底部过于接触，也可以将蒸笼底部铺上一层湿布或菜叶，缓解包子底部的压力。
蒸包子底不起的原因可能有多种，例如发面不够或不充分、面团揉得过紧、饺子馅过多或不匀等。
如果发面不够或不充分，可以加入一点泡打粉或发酵粉让面团发酵更充分；如果面团揉得过紧，可以多加一些水松弛一下面团，并适当延长面团的发酵时间；如果饺子馅过多或不匀，可以调整饺子馅的分量和均匀程度。总之，遇到这种情况，我们应该找出问题所在并进行相应的调整，以达到蒸出松软美味的包子的目的。
蒸包子底不起的原因可能有以下几点：
1. 发酵时间不够：如果面团发酵的时间不够，会导致包子底部发不起来。建议在制作包子之前，先将面团发酵至2倍大。
2. 水温过高或过低：蒸包子时，水温的控制非常重要。如果水温过高，会导致面团迅速膨胀，但内部还没有充分发酵；如果水温过低，则会影响面团的发酵效果。建议使用中火蒸煮，水温控制在30-40摄氏度之间。
3. 面团没有揉匀：在制作包子的过程中，如果没有将面团揉匀，会导致面团内部的气泡无法排出，从而影响包子底部的起发效果。建议在揉面的过程中，用力揉搓至少10分钟，直到面团变得光滑有弹性为止。
到此，以上就是小编对于为什么做包子不够松软的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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