清蒸鲈鱼时为什么鱼皮会破？
因为蒸的时间太长了。
鲈鱼如果蒸的时间久了，皮肉会裂开，鱼肉也会变老，吃起来口感发柴、就不够鲜嫩了。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟。 想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。
为什么鲈鱼蒸出来肉很紧夹不动？
蒸的肉很紧，那是蒸的时间太长了，行话叫肉蒸老了。鲈鱼如果是一斤左右的大火蒸六七分钟就行，超出一斤半的可延长到八分钟。
可能鲈鱼冰冻太久了，那肉感觉都干巴巴， 死亡时间太久了，虽然没冰冻，但比如夏天死亡时间超过24小时以上也会影响肉感，冬天48小时以上，会没那么嫩了3 蒸的过久了，一般不超过10分钟活的或死了没多久，那蒸出来的肉跟嫩豆腐一样，很“漂”基本是每周有2-3天做海鲈鱼吃的，都自己钓的。
蒸的时间过长导致肉质变硬。鲈鱼味道鲜美，肉质嫩滑，用来清蒸最好。蒸鲈鱼的时候一定要注意掌握时间，时间过长的话，鲈鱼就会变硬。一斤重的鲈鱼大火蒸十分钟之内就可以了，随着体型大小来增加减少时间。注意蒸鲈鱼的时候要选择热水下锅蒸，可以保持其鲜嫩。
新鲜鲈鱼为啥蒸的肉炸开了？
一般情况下鲈鱼蒸的肉炸开是正常的，这说明鲈鱼是新鲜的。
要让它不炸开很容易，杀好鲈鱼多放两天，不新鲜就不炸开了。
清蒸鲈鱼为什么蒸鱼的时候鱼裂开？
蒸的时间太长了吧？5到10分钟就可以了乐博维 杯子
到此，以上就是小编对于鲈鱼为什么一蒸就烂的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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