麦蒿可以和巴鱼一起包饺子吗？
可以。
首先，得采嫩麦蒿，嫩得轻轻一捏就出汁液的那种，去根除杂，清洗干净。接下来，这一步最关键，要泡进冷水浸泡四个小时以上，去涩去苦提鲜，冰水浸泡效果更佳。然后，捞出来，沥水，再用开水快速焯一下，捞出，攒成一个个菜团子挤压水分。最后，剁碎，打上鸡蛋，撒上盐、味精、香油，掺上碎肉，搅拌均匀，就可以包水饺了。
腌过晒干的鱼为什么发苦？
腌过晒干的鱼时间长了，鱼变质了，所以腌过晒干的鱼发苦。
风干鱼做好后会苦的原因:
1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了；
2、制作时未去干净鱼的鳃部；
3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。
做风干鱼的步骤：
1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。
2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
浪鲅鱼炖豆腐的正宗做法？
食材:
鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许
步骤:
1. 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；
2. 豆腐切2公分左右的块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 煎锅里倒少许油，擦净鱼头鱼尾上的水，入煎锅中两面煎至微黄；
5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部；
6. 鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致；
7. 煎锅中倒少许油，豆腐块煎至几面微黄定型；
鲫鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许做法1.准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。
用料
鲅鱼 1条
豆腐 1块
五花肉皮 少许
白菜 100克
洋葱 少许
柠檬 2片
蒜瓣 3瓣
酱油 5ml
老抽 5ml
鲅鱼红烧后为什么发苦呢？
你可能是宰鱼时碰破了苦胆，所以鱼肉的味道会发苦，会难以入口。不仅如此，鱼胆不但有苦味，还有毒性，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。不过，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗干净，苦味便可消除。
最后煮熟再加上豆豉烩一下也可以
到此，以上就是小编对于鲅鱼肉为什么苦呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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