芝士不拉丝原因？
你好，烹制芝士的时候所用的温度太高，所用时间太长，温度不够，这三种情况都是很有可能产生的，当然如果你的芝士放入的太少了可能也会出现这种情况，此外市面上还有很多的芝士它们本身就是属于不拉丝的，所以大家在购买芝士的时候可以跟店家好好了解一下，明白自己芝士的自身属性以及制作时的注意事项相信很快就能制作出满意的食物
为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝？
披萨不拉丝是因为温度过高、温度过低、芝士量少。
1、温度过高。披萨拉丝是因为加入了芝士，而芝士在溶解过程中会变得十分粘稠，产生拉丝的效果。披萨不能拉丝可能是因为烘烤的温度过高，芝士液化的程度较高，粘稠度不够，此时稍加冷却，等待芝士的粘稠度增加即可。
2、温度过低。披萨不能拉丝可能是因为披萨出炉的时间过长，导致芝士冷却变硬，分子缺乏弹性，在拉丝的过程中会断裂的情况。此时，只需要将披萨回炉加热，等待乳酪蛋白发生变性即可。
3、芝士量少。披萨拉丝的主要成分是芝士，当芝士的含量不足时不能拉丝。在制作披萨的过程中，可以先在面饼上放一层芝士，再放上蔬菜肉类，最后再加上一层芝士，芝士可以用刨子刨成丝状，增加受热面积，充分融化，增加拉丝的概率。
特别是拉丝热狗棒中的他也是他压根就没有芝士味了。一片一片的，因为可能是他反复油炸过后，芝士得到了变化，本身就拉丝的他变成了不拉丝，变成了非常有弹性。必须要费很大的力气才能把它咬断。
可能是你披萨上的芝士烤完之后，你的火力炒的太大了。所以呢，你的知识融化的也很快，然后肉还没熟，芝士已经融化了。
芝士不拉丝是什么原因？
1、质量不好
芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。
2、不够新鲜
另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
到此，以上就是小编对于芝士为什么不拉丝呢怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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