蒸包子为什么会塌皮？
答；蒸包子为什么会塌皮〔没有醒发好〕。
食材：肉馅适量，面粉适量，葱，姜，黄豆酱
制作步骤：
1.我买的是一大块肉，把它切成了小丁，如果你买的是肉馅也可以，加入葱姜，料酒，生抽，盐拌匀腌10分钟。
2.锅中加适量油，加入一大勺黄豆酱炒香，下入肉馅开始炒，把肉馅炒到变色后盛出来。
3.我加了点茄子丁，你也可以不加，或者加上自己喜欢的蔬菜都可以，拌匀就可以了。
4.提前把面发好，面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。
蒸包子塌皮是以下几种原因：火开的太大了，有蒸汽滴到包子上了。关火后必须等5分钟再打开锅盖，否则也会塌皮。
还有就是醒发的时间太长了也会引起塌皮！
蒸包子会塌皮主要原因可能是火力不够强，或者是蒸包子的过程中锅盖没有盖严。蒸包子会太平和火的大小控制以及蒸包子过程中锅的密封程度有着密切的关系
1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉;如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
3、面皮太大，馅太少：包子蒸出来是塌的有可能面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，要过2分钟后再开盖比较保险，这种一般被称作虚蒸。
怎样蒸包子不塌皮？
1.
食材：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
30ml温水化开8克酵母。但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2.
38ml酵母水混合500克面粉和35克白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，200克温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用200ml牛奶代替清水和面。
3.
面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
蒸的包子为什么有一个是塌陷的？
1 蒸包子个别塌皮不回缩
2 这可能是因为包子皮的水分过多或者发酵不充分，导致蒸熟后皮无法回缩。
3 为了避免这种情况的发生，制作包子时应该注意控制皮的水分和发酵程度，同时在蒸之前可以将包子皮稍微拉长一点，这样可以减少回缩的可能性。
真好的，包子一定要蒸好以后过五分钟才能把盖子揭开，不能的话会容易引起包子塌陷。
为什么我蒸包子的时候总是塌皮？
馒头、包子收缩、塌陷原因 】
1 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷
2 火太大蒸过头了,也会塌陷
到此，以上就是小编对于为什么蒸包子会塌皮的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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