蒸馒头为什么出现塌陷？
出现塌陷的原因主要是和好的面没有发酵好或者说发酵的不充分。解决方法是和面的时候要搁足够量的发酵粉并且保证足够的发酵时间和温度。
蒸馒头为什么会塌陷的秘诀？
蒸馒头塌陷，主要是有两个方面造成的，一是面粉的醒发不够，一般人在面粉醒发以后，因为制作的原因会排除面粉中的空气，成品制成以后一定要充分的时间进行二次醒发，原则上应该是二分钟以上，否则就会造成蒸熟的馒头有塌陷的现象，另外一个原因就是馒头蒸熟以后不能够着急打开锅盖，应在关火后大约五分钟左右再打开锅盖，否则刚刚蒸熟的馒头，骤然遇冷，也会出现塌陷的现象，做好以上两点，基本上馒头就会蒸的又大又圆了
馒头塌锅是什么原因？
馒头塌锅可能有以下原因：
馒头在蒸的过程中，有水蒸气变成水滴，滴在馒头上，馒头的表面受到水滴的侵蚀后，表面形成塌陷。
酵母没有充分的揉均匀，或者是发面没有发好，蒸好的馒头也会出现大小不均匀，或者出现死面馒头的情况。
制作好的馒头坯没有经过二次醒发，立即上笼蒸，导致酵母无法更加充分的进行发酵，内部气孔分布不均匀的情况下，也有可能导致馒头出锅以后出现褶皱，大小不均匀。
刚出锅的馒头气孔内全是高温的蒸汽，如果立刻揭开锅盖，锅外的冷空气进入到锅里，首先接触到了馒头的表面，内热外冷的情况下，便会发生热胀冷缩的现象，柔软的馒头可经受不住这种强烈的温差变化，短时间内就会迅速的塌陷变形。
请注意，以上只是一些可能的原因。在实践中，可能还有其他因素影响馒头的形状和质量。
馒头一蒸就瘪怎么回事？
关火后先打开锅盖再盖上，5分钟后再出锅，馒头就不会塌了
到此，以上就是小编对于蒸馒头为什么老是塌的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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