面发的很好,为什么馒头蒸出来还是硬的,求指教？
这里面有几个原因： 1,使用发酵粉蒸馒头，比如说30分钟以后可以上笼蒸，你可以发一个小说或者更长时间（发酵粉发的时间适当长了，不会变酸，比如说我春秋天，第一天晚上和面，第二天早上蒸正好）。因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。 2，冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。 3,馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。 4,确保火候足够。大火蒸馒头，不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。 其实，蒸馒头，需要的是经验，多蒸几次，有经验了，就OK了。
做烧饼为什么做得又干又硬,这什么原因呢？
烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。过度脱水，没有抹油，面团都完全干了。
做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了，和面的时候不加咯，但是关键在于和面，这种面和馒头一样要先发酵才行哦，要有酵母粉，面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时，目的是让面团发泡蓬松，也可以用小苏打。
烧饼又干又硬 如果确定配料没有问题 那一般原因可能是你的面没有和好 烤的火温太低 或烤制的时间太长 或烤制的过程没有刷油
到此，以上就是小编对于为什么这个面的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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