肉夹馍的卤肉的汤每次都要换吗？
不用换，卤肉关键就是使用老汤，只有不断的加水和调味料就可以了。肉夹馍吃的就是肉里面带有老汤的那种感觉，肉香而且吃着不干巴，越吃越香。
卤鸡汤里需要放油吗？
建议不要放油，避免煮后汤的油腻，因为鸡肉在烹煮的过程中会产生很多本身油脂。
可以直接倒入清水，在水热时放入葱段、姜片、莲子等作料，要加枸杞的话建议在出锅前5分钟左右放入，可以保持鲜味并且减少枸杞营养流失，最后加盐，因为盐在高温下碘会流失，如果楼主只想喝汤的话，选择性用砂布把汤过滤下。
不需要，只要熬久了，自然就会出来油了，因为鸡本身就有油的
卤鸡汤是不需要放油的，因为卤鸡的时候鸡本身就会出油，所以卤鸡汤里是不需要放油的。
可以放少许猪油，这样己囱出来的鸡，鸭，肉会更香！！
卤肉存放时和汤分别放好吗？
好。
一般卤肉放在卤汤的时间越长越好，这样更入味一些，但如果泡的时间太长，卤肉就会很咸，口感会发生变化。在存放卤肉的时候，如果时间比较长，最好将卤肉从卤汤里捞出来放入另一个碗里，如果泡的时间不是很长，短时间内是没有问题的。
将卤水烧开，用纱布过滤，再将里面多余的杂质去除，保持卤水的干净，静置冷却，然后将卤水用保鲜膜封口放进冰箱内冷藏。
卤水要放置在阴凉，空气流通的地方，要有良好的通风，不要放在忽冷忽热的环境中。
如果长时间不用，可以将卤水分成多份，放进冰箱的冷冻室内冷冻起来。下次使用时可以先进行化冰，然后煮沸。卤水的保存是比较简单的，卤水用过几次后，需要添加一些原料。
无论哪种保存方法，都要让卤水保持相对密封的状态，在保存期间不要随意搅动卤水；
保存卤水不要用铁桶和木桶，而应该用土陶，因为土陶比较厚，能够避免卤水受外界热量的影响。铁桶比较容易生锈，金属发生化学反应，会使卤水变色变味，甚至变质不能使用。木桶容易发霉，产生异味。
卤肉存放时和汤分别放是好的，那样吃也好吃
卤鸡汤能卤肉吗？
可以
可以呀,我觉得鸡汤拿过来卤牛卤牛肉没有什么不好的地方,只不过鸡汤的味道不要太重,要不然在卤牛肉的时候会让牛肉的味道不尽人意
可以呀，没问题，卤鸡汤当然能够卤肉。但是问题是我们的卤鸡汤必须在卤肉的时候。进行一个收缩及水分的过程。这个过程可能需要一段时间。必须通过这段时间来打我们的鸡汤里面的。水分给熬干一点。这样也能保证其肉的一个鲜美度。无论你是卤瘦肉还是卤猪头肉，什么肉都可以。
到此，以上就是小编对于卤鸡为什么要换汤呢视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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