为什么别人炒菜都有汁？
有的菜的含水量比较多； 炒菜的时候有温度， 水分受热了会蒸发，在这个过程中，存在一个平衡，如果菜出水速度大于蒸发速度，则会出现菜汁。 所以与菜的含水量和炒菜温度两个因素有关。
加水了！一般炒容易粘锅的菜我都会加一点水的，等菜熟了就会有汤汁。
为什么老一辈炒菜爱放水？
这主要是食材经过传统烹饪方式煎、炒、烹、炸时都不可避免的使用热油，由于其热量比较高，火味比较重，也就是我们常说的，吃后容易上火，对身体健康不利。
所以，在烹饪过程结束时，适当的放点水，降低热量，减少火味，避免上火是有好处的。这个回答不错吧。😂😂
炒菜加水是为了什么？
炒菜时加水主要有以下几个目的：
1. 烹饪需求：某些菜肴的烹饪过程中需要加水，比如炖菜、煮菜等，以保证食材煮熟和风味渗透。
2. 保持食材鲜嫩：加水可以帮助锁住食材内部的水分，使食材更加鲜嫩可口。
3. 调味：加水可以稀释菜肴中的调味料，使味道更加均匀，更容易被食材吸收。
4. 控制火候：加水可以帮助控制烹饪过程中的火候，使菜肴的烹饪过程更加均匀。
5. 防止粘锅：加水可以防止食材粘在锅底，减少糊锅的可能性。
需要注意的是，加水并不是所有的炒菜都需要进行的行为，一些快炒类的菜肴就不需要加水，以免影响菜肴的口感和风味。在加水时，也要注意控制好水量，避免加水过多，导致菜肴变得过于稀释，影响口感。
炒五花肉为什么要加水？
加入一些清水进去，因为有一些菜比较容易糊锅，为了避免菜糊锅就需要加入水，还有的时候是为了让菜更加容易熟。虽然炒菜的时候加水是一个非常小的细节，是很多人都会忽视的一个问题，但是加水也是有很多的技巧的，也是有很多的知识需要了解清楚的。
炒五花肉时加水的原因是为了焯水，去除血水和腥味。
具体做法是将五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水 。
到此，以上就是小编对于为什么炒菜要放水的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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