为什么煮鸡蛋要放点盐下去？
日常生活中，有些人为了易剥壳，喜欢把煮熟的鸡蛋捞出后置于冷水中冷却。这样蛋壳容易剥了，可也污染了蛋白。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，鸡蛋内部发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。 要使煮鸡蛋容易剥壳，最好的办法是在煮蛋时放入少许食盐，先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，煮的同时鸡蛋不易破裂，蛋壳也容易剥下。 煮鸡蛋时火不要太大。煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，虽然蛋壳好剥了，可蛋白质已过度变性，变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
煮熟的鸡蛋刚从水里捞出来时用手握住很烫，表面的水干后更烫，为什么？
鸡蛋刚从热水中捞起来时，蛋壳上有水，而水蒸发吸热，会降低鸡蛋表面的温度，因此拿起来不是特别烫，短时间后水就干了，此时鸡蛋的温度还是很高的，因此拿在手里反而感觉更烫。
卧煮鸡蛋是什么意思？
各地区方言不同，意思也不同，别的地方说出来我也不知道，反正就是我们东北这边煮鸡蛋就是整个鸡蛋放水里煮熟，卧鸡蛋是把鸡蛋打破扔掉鸡蛋壳把蛋清蛋黄煮熟，，，煮，是带蛋壳煮，卧，是不带蛋壳煮，，比如煮一锅茶叶蛋，就是带壳煮，不能说卧一锅茶叶蛋。
比如煮面条加个一鸡蛋，就可以说煮面条里卧一个鸡蛋，当然煮鸡蛋和卧鸡蛋在不同的时间，不同的语气，不同的词语搭配，意思也会一样也会不一样，，，，中国语言博大精深，
煮：不开外壳，放有水的锅中加热。
卧：锅中水沸，蛋破壳放入。
蒸：蛋打开在碗中，加虾膏，鸡精，盐，加温水，放微波炉6分钟。
甩：沸汤关火，蛋在碗中用筷子打开，用勺泼汤上。
什么是烧蛋？
意思是把桂圆和鸡蛋放在一起煮。
桂圆煮蛋的步骤：
1.准备好食材，鸡蛋1个、桂圆6颗、红枣5颗、红糖2块、枸杞3克、清水适量。
2.红枣和去壳的桂圆放入锅中，煮沸后转中小火煮10分钟。
3.锅中再次烧沸后停火，打入鸡蛋焖盖2～3分钟，接着开小火煮至需要鸡蛋熟的程度。
4.加2块红糖，小火煮5分钟。
5.出锅前加入枸杞即可。
烧蛋的习俗，全国各地都有。有在端午烧蛋的。四川那边，每年端午节的中午，农村每家每户都要烧木材块，就取那红红的木炭放于一个较大的烘笼里，上面掩上柴火灰。
等到中午12点，计算好家里的总人数，准备好相应数量的鸡蛋，放于那有红木炭的烘笼里烧。等到烧熟，拿出来即可食用。能吃到鸡蛋的本味，还有烧烤特有的香味。也有在7月7烧蛋的，说七月七的烧蛋有神仙气，吃了会更聪明、更精灵。
嘉善那边，据说，每年的冬至日要吃桂圆烧蛋。
五十六个民族，皆有其独一无二的文化，侗族大部分生活于黔东南地区，是一个有着悠久历史和文化底蕴的民族。世人听说侗族有一种烧蛋，能够包治百病，众多侗族儿女在生病之际，皆是靠着这种方式来对抗病魔。
烧蛋治病方式，汇聚了世人的智慧，是侗族的文化结晶。随着社会的进步，这种古老的方式，也渐渐被世人遗忘，取而代之的是更加完善的医疗体系。但在这些古老的文化中，世人能够学习到古人宝贵的经验，将其作为社会发展的动力。
到此，以上就是小编对于为什么鸡蛋要吃全熟的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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